3 min con Luis Antonio Martín, Gerente de Embutidos El Enebral S.A.
Mini entrevistas semanales para conocer más a fondo las empresas de nuestros expositores y el punto de vista de las personas que hay detrás de ellas.
Cuéntanos más concretamente a que te dedicas, y que lo hace tan especial
Biobardales elaboramos Jamones Serranos y Embutidos de producción Ecológica, en la Sierra Norte De Guadarrama a 1.000 metros e altitud con un clima apropiado para la curación de Jamones y embutidos utilizando exclusivamente sal y especias de producción Ecológica.
Su fase final en Bodega natural, recibiendo aire fresco del Exterior obtenemos Jamones y Embutidos curados de forma artesanal que nos recuerdan sabores y aromas de antaño.
Descríbenos un día normal en tu trabajo
La crianza del cerdo de producción Ecológico conlleva un manejo diario para su alimentación y bienestar utilizando métodos poco mecanizados y
un continuo seguimiento de su crecimiento. En la elaboración de nuestros productos no se descubre nada nuevo al contrario es volver al método tradicional que utilizaban nuestros antepasados cuando no existían aditivos y conservantes químicos sino que es la destreza en la utilización de las especies Ecológicas donde está el verdadero sabor del producto final.
¿Por qué crees que lo ecológico es tan importante?
El consumos de alimentos Ecológicos nos proporciona una alimentación libre de residuos químicos lo cual redunda en una mayor y mejor calidad de vida tanto individualmente cono para la sociedad en su conjunto que con individuos sanos los gastos en hospitales y medicinas seria mucho menor.